筒仓废墟中的至味,上海太空舱马烧餐厅 | 淀川新作

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太空舱马烧餐厅外观
在美食的江湖中,一餐一食均需值得精心准备,而筹备一间承载美食至味及文化记忆的创意餐厅,更需要挖掘编辑美食背后的场景内涵。
此前,我们接到马烧创意餐厅经营者的委托,对松江云间粮仓的筒仓进行设计改造,将原本废弃的粮食仓储用房投入餐厅运营,而设计伊始,了解餐厅的前世今生则有助于场景编辑的丰富性及完整度。
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餐厅及筒仓外观
         
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背景 | 废墟中的重构
“我喜欢废墟,因为它留下的虽然不是完整的设计,但却又明晰的思想,裸露的构造和它的精神”
——安藤忠雄
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改造前原空间
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改造前原结构
松江云间粮仓占地136亩,有60余栋仓储建筑,自上个世纪50年代年建立,云间粮仓文化创意园区前生是上世纪的松江粮食仓库及工厂,承载了特殊的工业历史记忆,历经了繁盛到衰落,如今,在城市更新背景下,遵循修旧如旧的更新改造,园区重新成为了城市活力新据点。
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马烧餐厅弧形吧台区
餐厅就位于云间粮仓高24米、直径5.5米八大筒仓的底层,八大粮仓赫然矗立在园区中心位置,筒壁的麦田守望者巨型涂鸦蕴含松江大米航天育种主题。设计师将这处占据3间筒仓的创意餐厅,呈现城市更新下的美食江湖一隅。
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从餐厅望向外部
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策略 | 场景的“佐味”
场景作为一道无法取代的“佐味”,使得美食的韵味多了文化的层次感。业主对于餐厅的构想始于情怀,落到经营,在设计之初对餐厅设计提出了两点主要诉求,一方面希望回应粮仓外观的麦田守望者涂鸦主题,也作为一种群体记忆的保留,另一方面对于客人就餐体验及座位率提出了平衡需求。
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大包间内部
在此基础上,设计针对经营者的显性诉求,以及场地天然属性进行策略回应。在解读场所精神的内生动力上,设计者并非因循守旧的腾挪使用原始素材,而是在尺度与空间,材料与氛围上进行扣题的编辑,整合,保留,介入。
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环形门洞元素
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秩序 | 链接内外之间
尺度是决定空间生命周期的重要因素。在马烧餐厅整个设计中,包含了立面、卡座区、筒仓、吧台以及餐厨区,尽管外观辨识度最为显著,设计者仍选择从内到外进行推敲重构。筒仓是粮食仓储的内核,内部空间还保留了漏斗状的米仓出口,作为记忆留存的结构,也作为布局以及灯光布置的尺度支撑。
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餐厅灯光布置
外摆部分包纳成为室内的一部分,设置7处卡座,靠窗布置,筒仓中分别设置吧台区、散座区以及大小包间,吧台区餐桌呈弧线型,围出客人行走、就餐以及布餐区,吧台区连接着大包间以及散座区,在筒仓之间的过渡空间也被充分设计,作为小包间、洗手台、卫生间以及装饰陈设,整体空间区隔分明,形成了连贯且独立的流线。
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外观采用连续的窄开窗方式,内部就餐可适当的感受到被照拂,外部视角则产生向内探究的好奇心,吸引人们前来就餐打卡。较收拢的开窗尺度,更加利于内外客人拥有各自的独立性,外部等候区还设置了露营座椅,将等候的时间变换成为休憩的愉悦。
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氛围 | 味蕾之外的冲击
不破不立,筒仓口原本破损严重,不甚美观,我们对筒仓的外观进行剥离打磨,裸露原始状态,并以独特肌理漆覆盖原表面,使之呈现既粗粝且细腻的质感。
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餐厅散座区
在筒仓内就餐,的确是独具一格的体验,流线型灯光搭配半弧形门窗,裸露筒仓搭配舒适桌椅,工业气息搭配创意餐食,在不经意间,思绪、视觉以及味蕾均获得了多层次的冲击。门窗的开洞方式,与外观呈现设计语言的一致性,弧形语言的柔模糊了工业中的刚硬,调性从而发生了柔和的偏移,使得就餐空间更具有亲和力。在门窗、地面、墙体以及筒仓等边缘位置,设计特地为灯线预留位置,光线从边缘处渗透而出,以线条去强调筒仓的立体空间,具有科技未来的微妙氛围。
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感谢来自 DCDSAA淀川 作品投稿,T5OP设计网 发布
 在一期一会的就餐中,美食在独特的场景中得以提味,尽管一餐与亲友相聚的时光短暂,美食场景记忆却能够在往后不断翻涌,而这也是设计希望能够体现的空间要义之一。
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项目信息
项目位置:中国 上海
项目设计:DCDSAA淀川建筑事务所
主持建筑师:王皓
设计团队:袁郑亮、唐超、徐大明
项目面积266㎡
编译排版:微信公众号 T5OP设计网
项目摄影:吴清山
内容策划:意料文化
主要材料:石材、钢板、木饰面、玻璃、金属、肌理漆

项目时间:2023年

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